جزوه فیزیولوژی قسمت اول

جزوه فیزیولوژی(قسمت اول) 
جزوه آمادگی آزمون کارشناسی ارشد سراسری رشته تغذیه ویژه کنکور سال 95 
فیزیولوژی سلول 
مایعات بدن 

در یک فرد بالغ %60 وزن بدن را مایعات تشکیل می دهند. 

 - در نوزادان به علت غلبه بافت های همبند ( که محتوی درصد آب بیشتری هستند) 80-70 % وزن بدن را مایعات بدن

تشکیل میدهند. 

 - با افزایش سن، درصد مایعات بدن کاهش می یابد.

 - در زنان نسبت به مردان به علت بالا بودن درصد چربی، درصد مایعات بدن کمتر از مردان است که بافت عضلانی

بیشتری دارند.

60% وزن بدن که شامل مایعات بدن میباشد در دو بخش مایعات داخل سلولی و مایعات خارج سلولی قرار میگیرند: 

 - مایعات داخل سلولی: 40 % وزن بدن

 - مایعات خارج سلولی: 20% وزن بدن را تشکیل میدهند و خود به دو بخش تقسیم میشوند که شامل مایع بین سلولی یا

مایع بینابینی (15 ) (interestitial% وزن بدن) و مایع داخل عروقی یا همان پلاسما (5% وزن بدن) است.

 - خون 8 9- % وزن بدن را تشکیل می دهد.

الکترولیت های مایعات بدن 

آنیون های غالب داخل سلول آنیون های غالب خارج سلول

K + Na +Mg ++ Ca ++

کاتیونهای غالب داخل سلول کاتیونهای غالب خارج سلول

پروتئینها Cl

PO43- HCO3

 مقایسه مایعات خارج سلولی (پلاسما و مایع میان بافتی): 

 - پروتئینها بیشتر در پلاسما وجود دارند تا در مایع میان بافتی. 

 - طبق قانون دونان گیبس، وقتی پروتئینهای با بار منفی توانایی خروج از پلاسما را ندارند، یونهای مثبت مانند سدیم و

کلسیم را بیشتر در پلاسما کنار خود نگه می دارند. لذا ، یونهای مثبت در پلاسما بیشتر است و یونهای منفی در مایع

میان بافتی بیشتر میباشد .

چربی ها: 

اسکلت اصلی غشاء بوسیله دو لایه فسفولیپیدی ایجاد میشود. دو لایه فسفولیپیدی طوری کنار هم قرار گرفته اند که

بخش های فسفری (بخش های آبدوست) در طرفین و بخش های لیپیدی (آب گریز) در کنار هم و در میان غشاء جای

بگیرند. بقیه اجزاء در میان این دو لایه قرار گرفته اند: 

 - ویژگی اصلی غشاء، سیالیت آن است یعنی اجزای به کار رفته قابلیت تحرك در طول غشاء را دارند. عامل اصلی تعیین

کننده سیالیت غشاء ، کلسترولی است که در بین دو لایه چربی به کار رفته است. 

پروتئین ها: 

در غشاء سلولی پروتئین ها به دو صورت بکار رفته اند: 

1) پروتئین های سرتاسری (.Integral Pro) که در سرتاسر غشاء سلول جای دارند و در انتقال مواد میتوانند نقش

بازی کنند و خود دو دسته اند:

الف - پروتئین های کانالی (.Channel Pro) که درون خود کانالی دارند که مواد میتوانند از طریق آن به داخل 

سلول وارد و یا از آن خارج شوند، مانند انواع کانالها.

ب - پروتئین های حامل یا ناقل (.Carrier Pro ) که در وسط خود کانال ندارند. ماده انتقالی در یک طرف به آنها 

متصل شده و به دنبال این اتصال، پروتئین دچار تغییر شکل فضایی شده و ماده مذکور را در طرف دیگر غشاء آزاد می

کند. 

2) پروتئین های محیطی (.Peripheral Pro): این پروتئین ها چند ویژگی دارند:

 · در سطح داخلی سلول (داخل سلولی) غشاء قرار دارند.

· نقش آنزیمی دارند.

· در کنترل فعالیت های داخل سلولی شرکت دارند.

کربوهیدرات ها: 

اینها در سطح خارجی غشاء قرار دارند ( در اتصال با پروتئین ها یا چربیها). 

نقش آنتی ژنی دارند، مثلا ، آنتی ژنهای گروه خونی ABO کربوهیدرات هستند: 

 - آنتی ژن A : ان _ استیل گالاکتوز آمین

 - آنتی ژن B : دی گالاکتوزیل 

 - آنتی ژن O : ال – فوکوز 

 - باعث منفی شدن بار غشاء می شوند ( بار خود غشاء، نه سطح درونی غشاء نسبت به بیرون آن). 

 - در ایجاد گلیکوکالیکس نقش دارند.

 - در تداخل بین سلولی (Cell to cell interaction ) نقش دارند.


انتقال مواد از خلال غشاء سلولی 

 - انتقال مواد محلول در چربی: 

2 و 2 O ، 2 N از طریق بخش لیپیدی به راحتی صورت میگیرد. مثل انتقال CO

ü عامل مهم تعیین کننده سرعت انتقال مواد محلول در چربی : میزان حلالیت در چربی است . 

20 ، CO2 ü برابر راحت تر از O2 جابه جا می شود ، چوت میزان حلالیت CO2 در چربی 20 برابر O2 است


فهرست مطالب 



مایعات بدن................................................................................................................................ ....15

الکترولیت های مایعات بدن ................................................................................................ ..................15

مقایسه مایعات خارج سلولی (پلاسما و مایع میان بافتی):................................................................ .................. 16

ساختمان غشای سیتوپلاسمی................................................................................................ ............... 16

چربی ها: ................................................................................................................................ .......17

پروتئین ها: ................................................................................................................................ ....17

کربوهیدرات ها:................................................................................................................................18

انتقال مواد از خلال غشاء سلولی ................................................................................................ ............18

-انتقال مواد محلول در چربی: ................................................................................................ ...............18

-انتقال مواد محلول در آب : ................................................................................................ .................18

مکانیسم های انتقال ..........................................................................................................................19

19...... ................................................................................................................................ :انتشار 1(

عوامل موثربر انتشار : .........................................................................................................................20

-2 انتقال فعال : ...............................................................................................................................21

اسمز : ................................................................................................................................ ..........24

25..................................................................................................................... ( : OSMOLE ) اسمول

مروری بر کانال های یونی مهم ................................................................................................ .............. 26

هیپرپلاریزاسیون متعاقب :....................................................................................................................28

تحریک ناپذیری مطلق : ......................................................................................................................28

تحریک ناپذیری نسبی :.......................................................................................................................28

28.... ................................................................................................ : (2 NA/CA+ ) کلسیمی سدیمی کانال

29.......................................................................................: (LEAKING CHANEL = نشتی کانال) NA/K+ کانال

عمل بی حس کننده های موضعی و اثر++ 30............................................................................................ CA

پتانسیل استراحت غشاء فیبر عصبی : ................................................................................................ .......31

علل خودکاری ( اتوماتیسم ) در قلب و هعضل احشایی : ...................................................................................32

قانون همه یا هیچ : ...........................................................................................................................33

هدایت در فیبرهای عصبی میلین دار : ................................................................................................ ......33

فیزیولوژی سلول عضلانی.....................................................................................................................34

عضله اسکلتی................................................................................................................................ ..34

بررسی بافت شناسی یک سارکومر : ................................................................................................ ......... 36


نوع فایل:Pdf

سایز: 9.49mb

تعداد صفحه:265